Savourez le fromage de chèvre à Stoumont
Spécialisée dans la fabrication et la vente de fromage de chèvre à Stoumont, la Ferme du Bierleux vous propose une grande sélection de fromages au lait de chèvres de grande qualité.
Des fromages onctueux et savoureux, à l’odeur très prononcée
Très convoité par les amateurs de saveurs fortes et d’odeurs très prononcées, le chèvre est un incontournable des plateaux de fromages, des salades et d’autres petits plats que l’on consomme lors des apéros.
En plus de son goût unique, le fromage de chèvre est un aliment idéal pour entretenir les muscles et les os, pour faciliter la digestion ou encore pour prévenir certaines maladies, car il est très riche en vitamines et nutriments. En effet, le fromage de chèvre contient de la vitamine A, B1, B2 et B5 qui favorisent la vue et le développement du système nerveux, des tissus et des cheveux. Il possède aussi une grande quantité de zinc et de sélénium qui sont essentiels pour entretenir les défenses antioxydantes et prévenir des maladies dégénératives.
Afin de répondre à vos envies, la Ferme du Bierleux à Stoumont vous propose une large sélection de fromage de chèvre , notamment:
- Fromage frais nature ou armatisé
- Maquée nature ou échalote persil
- Tome de chèvre nature ou herbes de provence
- Buchette de chèvre
- Le petit Bierleux (feta) nature ou aromatisé
Pour fabriquer ses fromages de chèvre, la ferme utilise le lait collecté en interne et provenant uniquement de ses propres chèvres. Ce lait peut être cru , il est ramené à une température comprise entre 18 et 19°C avant d’ajouter les ferments lactiques et laisser coaguler pendant un ou deux jours. Le caillé, constitué de caséines et de matières grasses, est positionné dans les faisselles et laissé s’égoutter durant environ 24 heures dans un environnement sec et frais. L’étape suivante consiste à déposer du sel sur les fromages moulés afin de relever le goût du chèvre et empêcher la prolifération des micro-organismes.
Alors que certains fromages de chèvre se consomment frais, directement après l’égouttage, d’autres continuent leur maturation et passent par le processus d’affinage. Un processus qui consiste à les mettre sur des clayettes placées dans une pièce froide dont la température est maintenue avoisine les 10°C, avec un taux d’humidité de 80%. Les fromages sont retournés à la main de façon régulière.
Que vous soyez aux alentours de Stavelot, Spa ou à Aywaille, découvrez les différents fromages au lait de chèvre que vous propose la Ferme Du Bierleux. Des fromages que vous pouvez trouver tous les samedi de 9h30 à midi en vente directe à la ferme, ou chaque mardi entre 16h et 19h au marché de Vielsalm. Les produits de la ferme sont aussi disponibles chez de nombreux magasins de la région.
Pour toute demande de renseignements ou commande de fromages de chèvre à Stoumont, contactez la Ferme du Bierleux au +32 476 88 21 42.