Savourez le fromage de chèvre à Stoumont
Spécialisée dans la fabrication et la vente de fromage de chèvre à Stoumont, la Ferme du Bierleux vous propose une grande sélection de fromages au lait de chèvres de grande qualité.
Des fromages onctueux et savoureux, à l’odeur très prononcée
Très convoité par les amateurs de saveurs fortes et d’odeurs très prononcées, le chèvre est un incontournable des plateaux de fromages, des salades et d’autres petits plats que l’on consomme lors des apéros.
Afin de répondre à vos envies, la Ferme du Bierleux à Stoumont vous propose une large sélection de fromage de chèvre , notamment:
- Fromage frais (nature ou aromatisé);
- Fromage lardé;
- Maquée nature ou échalote persil;
- Tome de chèvre nature ou Herbes de Provence;
- Cabribuche de chèvre;
- Le petit Bierleux (feta) nature ou aromatisé;
- MarWall’ou;
- Cabri’eux;
Pour fabriquer ses fromages de chèvre, la ferme utilise le lait produit en interne et provenant uniquement de ses propres chèvres. Ce lait cru, il est ramené à une température comprise entre 18 et 20°C avant d’ajouter les ferments lactiques et la présure puis laisser coaguler pendant un ou deux jours. Le caillé est positionné dans des moules et puis égoutté dans ceux-ci durant environ 24 heures. L’étape suivante consiste à déposer du sel sur les fromages moulés afin d’apporter du goüt et permettre sa conservation.
Alors que certains fromages de chèvre se consomment frais, directement après l’égouttage, d’autres continuent leur maturation et passent par le processus d’affinage. Un processus qui consiste a les placer dans une pièce dont la température est maintenue avoisine les 13-14°C, avec un taux d’humidité de 80%. Les fromages sont retournés et lavés à la main de façon régulière.
Que vous soyez aux alentours de Stavelot, Spa ou à Aywaille, découvrez les différents fromages au lait de chèvre que vous propose la Ferme Du Bierleux. Des fromages que vous pouvez trouver tous les samedi de 9h30 à 15h en vente directe à la ferme, ou chaque mardi entre 16h et 19h au marché de Vielsalm. Les produits de la ferme sont aussi disponibles chez de nombreux magasins de la région.
Pour toute demande de renseignements ou commande de fromages de chèvre à Stoumont, contactez la Ferme du Bierleux au +32 476 88 21 42.